Cook day:Tortinha de morango

Todo final de semana falo que vou me controlar mais não consigo acabo comendo algo 

que vai sacanear na dieta mas apesar de tudo acabo aprendendo uma receitas 

diferentes e bem saborosas igual essa tortinha de morango que deixa qualquer um com 

água na boca para fazer basta ter esses ingredientes abaixo e botar a mão na massa. 

Massa

180g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

40g de açúcar de confeiteiro peneirado

2 gemas

250g de farinha de trigo

Recheio de amêndoa:

125g de açúcar de confeiteiro peneirado

125g de farinha de amêndoa (amêndoas moídas)

125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 ovos

1 gema

25g de farinha de trigo

Cobertura:

90g de geléia de morango, diluída em um pouquinho de água + um pouquinho extra pra 

servir

1kg de morangos, folhinhas e cabinhos removidos*

Modo de preparo:

Comece pela massa: bata a manteiga na batedeira até homogeneizar (3-5 minutos). 

Junte o açúcar e bata. Acrescente as gemas e 1 ½ colheres (sopa) de água e bata 

novamente para incorporar. Peneire a farinha numa superfície e faça um buraco no 

centro. Coloque nele a mistura da batedeira e vá misturando aos poucos até formar 

uma massa. Sove várias vezes com a parte inferior da mão até ficar homogênea – 

acrescentei 1 ½ colheres (sopa) de farinha pois a massa estava grudenta demais.

Forme um disco com a massa e embrulhe em filme PVC e leve à geladeira até firmar (3-4 

horas). Com a ajuda de um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada (preferi fazer 

isso entre dois pedaços de papel manteiga) até obter a espessura de 5mm. Forre seis 

forminhas de 12cm cada, untadas com manteiga, com a massa, ou uma forma para tortas 

de 20cm. Fure a massa com um garfo e leve novamente à geladeira para firmar (2-3 

horas).

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte o lado brilhante de um pedaço grande 

de papel alumínio e corte aproximadamente em seis quadrados; coloque cada 

quadrado, com o lado untado para baixo, sobre a massa, deixando-o diretamente em 

contato com ela. Leve as forminhas ao forno por 20-25 minutos ou até que dourem 

levemente.

Retire do forno e remova cuidadosamente os pedaços de papel alumínio.

Para o recheio, misture o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas numa tigela. 

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa (3-5 minutos). Acrescente a 

mistura de amêndoa e bata bem para incorporar. Junte os ovos e a gema, seguidos da 

farinha, e bata para combinar. Encha as forminhas com aproximadamente 5mm de 

recheio (talvez sobre um pouquinho) **.

Leve novamente ao forno e asse até o recheio dourar e voltar ao lugar quando 

pressionado levemente com a ponta do dedo (10-12 minutos; para a forma grande o 

tempo pode variar). Deixe esfriar e então pincele com a geléia.

Corte os morangos em fatias no sentido do comprimento e divida entre as tortinhas.